Filets de perche

Filets de perche meunière

Poisson d’eau douce très recherché, la perche peuple nos lacs suisses. Les restaurants vaudois n’ont pas leur pareil pour apprêter ces filets délicats, à déguster sur une terrasse avec vue sur le lac, accompagnés d’un verre de chasselas, cépage emblématique du canton de Vaud.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients
800 g de filets de perche
sel
poivre
30 g de farine
1 bouquet de persil
150 g de beurre
4 cs de jus de citron

Préparation
Assaisonner les filets de perche avec le sel et le poivre, les enduire de farine.
Les faire dorer dans le beurre à 170°C, en procédant par portions.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec des quartiers de citron.
En accompagnement : frites, riz, pommes de terre vapeur et salade verte.

Bon appétit!

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