Tomme vaudoise panée

Tomme vaudoise panée

Allier la fraîcheur d’une salade, le fondant d’une tomme vaudoise et tous les arômes du terroir : c’est la promesse gourmande de cette recette. Simple à réaliser, elle impressionne pourtant les invités amateurs de fromage. À déguster en toutes saisons, la tomme vaudoise panée figure à la carte de nombreux restaurants de la région.

Ingrédients pour 4 personnes
4 tommes vaudoises nature d’env. 100 g, pas trop mures
1 œuf
80 g de chapelure
Beurre, poivre

Préparation
Battre l’œuf dans une assiette creuse. Verser la chapelure dans une deuxième assiette creuse.
Passer les tommes dans l’œuf, puis dans la chapelure. Recouvrir uniformément de chapelure et bien presser pour faire adhérer.
Chauffer le beurre dans une poêle. Baisser le feu.
Faire revenir les tommes 2-3 minutes de chaque côté.
Servir immédiatement avec une salade et du pain. Poivrer à l’envie.

Conseils du chef
La tomme vaudoise se marie très bien avec le cumin. On peut en saupoudrer les tommes avant de servir ou intégrer les graines à la chapelure.

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