Mozzarella Mozza'fiato

Mozzarella Mozza’fiato

Une mozzarella vaudoise ? Et oui la mozzarella Mozza’fiato est fabriquée à Cuarnens avec du lait de vache 100% vaudois. Le savoir-faire italien de Gerardo et Pascal Rotonda est mis à profit pour proposer un produit local et de fraicheur incomparable.

Le terroir vaudois est aussi riche de produits que d’influences. Mozza’fiato s’est inspiré de la gastronomie italienne pour produire des fromages comme la ricotta, la burrata, la mozzarella ou la scamorza (une version affinée de la mozzarella, souvent fumée) de manière artisanale et avec une matière première 100% vaudoise. La philosophie de proximité tient à cœur à la famille Rotonda qui se fournit auprès des paysans de la région. Le terroir vaudois rencontre alors la tradition italienne.

La mozzarella « Fior di latte » est un fromage à pâte filée qui demande un coup de main lors de la production. Le fromager la coupe à la main, ce qui donne sa forme arrondie et irrégulière. Il peut également lui donner la forme de tresse ou de nœud. La mozzarella avec sa texture fondante est parfaite simplement avec un filet d’huile de noix ou en salade. On peut aussi la faire fondre sur une pizza ou un gratin. Les fromages Mozza’fiato « à couper le souffle » en italien sont disponibles dans les magasins du terroir comme terre vaudoise et dans plusieurs restaurants du canton.

  • Mozza'fiato
  • Rue de la Poste 2
  • 1148 Cuarnens - CH


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