Saucisson sec

Waadtländer Fleischprodukte

Die Waadtländer Fleischer und Metzger sind seit Jahrhunderten bekannt für ihr Wissen. Kunden, die bewusst einkaufen, schätzen deren Respekt gegenüber den Tieren und ihre Liebe für qualitativ hochwertige Produkte. Die Waadtländer Metzger sind stolz auf die IGP-Zertifizierung ihrer Produkte und bereiten die besten Fleischstücke zu.

Wie auch in der Käseproduktion, beruht der Beruf der Metzger und Fleischer im Kanton Waadt auf einer uralten Tradition. Im Mittelalter wurde das Räuchern erfunden, was den Menschen ermöglichte, Fleisch länger haltbar zu machen. Heute verwenden traditionelle Metzger diese Technik vor allem, um ihrem Fleisch einen unverkennbaren Geschmack zu geben.
Ob getrocknet, gekocht oder roh, aus Schweinefleisch, Rind oder Wild: Die Waadtländer Roh- und Kochwürste sind Teil jedes Apéros. Aus manchen traditionellen Gerichten ist die Wurst gar nicht mehr wegzudenken, wie beim Papet vaudois, einem Eintopf mit Lauch und Kartoffeln, der erst durch die berühmte Kohlwurst zu einem vollendeten Genuss wird. Diese Wurst, wie auch die Saucisson vaudois und die Trockenwurst, sind IGP-zertifiziert (Indication Géographique Protégée, auf Deutsch: geschützte geografische Angaben) Ob mit oder ohne Zertifikat, die Gerichte der Waadtländer Fleischereien zeichnen sich durch ihren einzigartigen Geschmack und die Sorgfalt aus, mit der die Produkte von Hand verarbeitet werden.

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