Filets de perche

Eglifilets

Der Egli, ein sehr gefragter Süsswasserfisch, bevölkert unsere Schweizer Seen. Die Waadtländer Restaurants stehen konkurrenzlos an der Spitze, wenn es um die Zubereitung dieser zarten Filets geht, die man am besten auf einer idyllischen Terrasse mit Seeblick und einem Glas Chasselas, dem typischen Waadtländer Wein, geniesst.

Rezept für 4 Personen

Zutaten
800 g Eglifilets (Barsch)
Salz
Pfeffer
30 g Mehl
1 Petersilienstrauß
150 g Butter
4 EL Zitronensaft

Vorbereitung
Eglifilets mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden;
Sie in Butter bei 170°C braun werden lassen; in Portionen braten;
Sie auf Haushaltspapier abtropfen lassen; Mit Zitronenstücken servieren;
Als Beilage: Prommes frites, Reis oder Salzkartoffeln und grüner Salat.

Guten Appetit!

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