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Rapsöl

Kaltgepresstes Rapsöl ist ein nährstoffreiches, wohlschmeckendes Öl. Es wird unter anderem in der Mühle von Sévery und in anderen Ölmühlen des Kantons auf traditionelle Art gewonnen. Rapsöl ist ein eigentliches Energiekonzentrat und eines der gesündesten Speiseöle.

Raps gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse: Es handelt sich um eine Kreuzung aus Kohl und weisser Rübe. Um Rapsöl zu gewinnen, wird die Rapssaat mit einer Endlosschraube mechanisch gepresst. Dabei darf die Temperatur 50°C nicht übersteigen, wenn man die Bezeichnung «kaltgepresst» anstrebt. Raps ist der wichtigste Lieferant für Speiseöl der Schweiz. Wer als Verbraucher auf lokale Erzeugnisse Wert legt, wird sich folglich für Rapsöl entscheiden. In der Küche eignet sich kaltgepresstes Rapsöl perfekt für kalte Gerichte wie zum Beispiel eine Vinaigrette. Zum Kochen empfiehlt sich die Verwendung von raffiniertem Rapsöl, das heisst, dass es bei der mechanischen Pressung erhitzt worden ist.

Im April und Mai verwandeln blühende Rapsfelder das Waadtland in eine gelbe Landschaft.

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