Pain Solstices Boulangerie Clément

Pain Solstices

Das Sonnwende-Brot wird aus 100 Prozent Waadtländer Mehl aus der Mühle von Echallens zubereitet. Vanilnoir, ein von Agroscope in Changins gezüchteter Purpurweizen, ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Brotes mit einem ganz besonderen Geschmack.

Das Sonnwende-Brot wurde anlässlich des 4. Getreide- und Brotfests eigens kreiert, um die Arbeit von Bäckern, Müllern und Landwirten der Region Gros-de-Vaud zur Geltung zu bringen. Die Zünftler der «Confrérie des Chevaliers du Bon Pain» haben es zum offiziellen Brot des Getreide- und Brotfests erkoren. Das Mehl aus der Mühle von Echallens verleiht diesem Brot seinen typischen Geschmack und seine dunkle Farbe. Es ist luftiger als Schwarzbrot und besitzt ein leicht pfefferiges Aroma sowie schöne Säurenoten. Es passt somit hervorragend zu Käse und anderen Waadtländer Spezialitäten. Aufgrund der Qualität des Mehls und der Zubereitung, insbesondere dank einem langen Knet- und Gärverfahren, ist es mehrere Tage haltbar. Die drei Getreidekörner, die mit Ausstechformen auf dem Sonnwende-Brot abgebildet werden, entsprechen dem Logo des 4. Getreide- und Brotfests.

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