Soupe d'orties

Brennnesselsuppe

Sie sind hauptsächlich für das unangenehme Jucken bekannt, das sie auf der Haut hinterlassen, wenn man sie berührt. Doch gekocht ist die Brennnessel eine schmackhafte Pflanze voll reichhaltiger Mineralien und Proteine, die sechs Mal so viel Vitamin C wie eine Orange enthält! Somit ist es keine Überraschung, dass die Waadtländer diese Pflanze seit jeher in ihrer Suppe schätzen.

Rezept von swissmilk.ch

Zutaten für 4 Personen
50 g junge Brennnesseln, gewaschen und feingehackt
250 g geschälte Kartoffeln, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
7 dl Rindsbouillon
1dl ml Rahm
2 EL junge Brennnesseln, gewaschen und feingehackt

Zubereitung
Die Brennnesseln, Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch in einen Kochtopf geben.
Mit Bouillon bedecken und 30 Minuten lang köcheln lassen.
Die gekochten Kartoffeln zerstampfen.
Den Rahm hinzufügen und würzen.
Mit feingehackten Brennnesseln bestreuen und sofort servieren.

Tipps vom Chefkoch
Solche, die es etwas schärfer mögen, können dem Gericht eine rote Chilischote hinzufügen.

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