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Tomme Fleurette

Depuis plus de 30 ans, la Tomme Fleurette est élaborée dans une fromagerie traditionnelle de Rougemont, dans les Alpes vaudoises. C’est le lait fleuri des alpages qui donne tous ses arômes à l’un des fromages à pâte molle les plus appréciés du canton de Vaud. 

À Rougemont, dans le Pays-d’Enhaut, les vaches paissent sur les alpages fleuris. D’après Michel Beroud, fromager du village, ce sont les fleurs alpines qui transmettent leurs saveurs au lait, puis à sa Tomme Fleurette. C’est qu’il ne manque pas d’arôme, ce petit fromage à pâte molle et à la croute délicate et immaculée. Reconnaissable à la vache bleue qui orne son emballage, on le trouve dans les grands restaurants, les supermarchés, les foyers suisses et souvent dans les palmarès des concours fromagers. Les gourmets le dégustent bien frais, à l’apéritif ou au dessert, avec un bon pain et parfois un peu de miel, de noix ou de fruits.

Il y a trente ans, le créateur de la tomme avait engagé une jeune fille pour l’aider à emballer les fromages. La petite histoire dit que c’est le tablier à fleurs de l’assistante qui a donné son nom de «Fleurette» au fromage emblématique de Rougemont.



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