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La Brebisane, glace artisanale

Cette étonnante glace à base de lait de brebis est parfumée par les meilleurs produits locaux et a été distinguée pour sa saveur.

Peu répandue, la glace au lait de brebis a pourtant de nombreux avantages. Tout d’abord, son goût, qui rappelle la fraîcheur des véritables glaces à l’italienne. Ensuite, ses propriétés nutritives : le lait de brebis est plus digeste que le lait de vache, un véritable soulagement pour les intolérants au lactose.

À la Ferme de Praz Romond, à Puidoux, entre Vevey et Moudon, la famille Chevalley croit depuis longtemps aux vertus du lait de brebis. La visite d’une bergerie avec dégustation de glaces en Nouvelle-Zélande et la rencontre avec l’Artisan Glacier Paolo Gervasi à Lutry ont concrétisé l’idée inédite dans la région.

Très vite, ce produit 100% local s’est fait connaître, notamment grâce aux délicieux parfums «fleur de lait» et «raisinée» (un produit typiquement vaudois fait à base de jus de pomme ou de poire cuit pendant de nombreuses heures). Ce dernier a gagné le premier prix au Concours suisse des produits du terroir.



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