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Boutefas

Le boutefas est une charcuterie vaudoise. Il est conditionné dans un cæcum de porc fermé par une ficelle. Son aspect extérieur est brun doré, et la chair est de couleur rose rouge, de granularité régulière. Le poids est compris entre 600 g et 3 kilos, et sa forme est caractérisée par les bourrelets du caecum. Le boutefas a l'arôme traditionnel de charcuterie de porc, légèrement fumé.

www.charcuterie-vaudoise.ch



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