Buffet charcuterie Sandra Culand
Saucisson vaudois_01 Elise Heuberger
Saucisse aux choux_01 Elise Heuberger
pâté vaudois_web_01 Elise Heuberger
Saucisson sec Elise Heuberger
boutefas_web-®_01 Elise Heuberger

Produits carnés vaudois

Le savoir-faire des maîtres bouchers et charcutiers vaudois est connu loin à la ronde et depuis des siècles. Les consommateurs consciencieux apprécient leur respect de l’animal et leur amour des produits bien faits. Fiers de leurs charcuteries labellisées IGP, les bouchers vaudois préparent aussi les meilleures pièces de viande.

Comme la production fromagère, les filières bouchères et charcutières font partie du patrimoine vaudois depuis des siècles. Au Moyen Âge, on a découvert que fumer la viande permettait de la conserver plus longtemps. Cette pratique est à l’origine de bien des recettes des boucheries traditionnelles, qui continuent à fumer la viande, désormais pour le goût, plus que pour la conservation.
Secs, cuits ou crus, de porc, mais désormais aussi de bœuf ou de gibier, les saucissons et saucisses vaudoises sont de tous les apéros. Certains plats traditionnels leur sont même dédiés, c’est le cas du fameux « papet vaudois », une potée de poireaux et de patates qui ne serait pas tout à fait la même sans sa célèbre saucisse aux choux. Cette dernière, comme le saucisson vaudois et le saucisson sec, bénéficie du label IGP (Indication Géographique Protégée). Avec ou sans label, les mets de boucherie vaudois se démarquent par leur goût et le soin accordé aux produits par des artisans passionnés.

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      Entrée par personne
      Adulte CHF 12.50
      Enfant 6-15 ans CHF 6.00
      Famille (couple avec enfants de 6 à 15 ans) CHF 29.00

      GROUPES (dès 20 pers.)
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