Buffet fromages terroirs Vaud Terroirs
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Vacherin Mont d'Or Valée de Joux Claude Jaccard

Fromages vaudois

Région de terroir dans un pays laitier : le canton de Vaud était destiné à être le paradis des amoureux de fromages. Ravis, ils trouvent toutes les spécialités fromagères à leur goût : pâtes molles ou dures, au lait de vache, de chèvre ou de brebis, corsés ou doux. Comment résister !

Produit suisse par excellence – avec le chocolat bien sûr – le fromage tient une place de choix sur toutes les bonnes tables du pays. A chacun ses habitudes : on le consomme à l’apéritif, au dessert ou comme plat principal, par exemple dans une bonne fondue à L’Etivaz AOP avec un mélange de Gruyère d’Alpage AOP du Jura vaudois. En constante augmentation ces dernières années, la consommation de fromage en Suisse est de plus de 20 kg par habitant, par année.
Cabochon, Bassinette, Sousbois, Cœur de Moudon, tomme de Dizy, le Maréchal, Brigand du Jorat : ces mignonnes appellations désignent quelques-uns des 150 fromages labellisés du terroir dans le canton de Vaud. Parmi eux, les 3 produits AOP : Le Gruyère, L’Etivaz et le Vacherin Mont-d’Or. Si ces derniers portent une tradition séculaire, de nouvelles recettes font régulièrement leur entrée dans nos assiettes. La preuve que le fromage vaudois a encore de belles années devant lui !

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